待做食譜-- 炸香蕉餅 待閱書單--香蕉密碼:改變世界的水果

本來打算來一周一香蕉食譜試做的

但是

變成上班族以後就理解到那種下完班、吃完飯、作完家事後只想變成沙發馬鈴薯的頹廢感 

沒錯。再真正去工作之前我那種興致勃勃和信誓旦旦的要成為香蕉專家的情緒都慵懶掉了

由於現在租屋處的烤箱，就只有社區早餐店烤厚片土司專用的那麼小、那麼不專業，因此複雜的香蕉甜點暫時無法列入試做清單。

但是之後又有但是

如果就這樣徹底放棄我也太不尊重幾個月前的自己，還是要回頭注意一下我原本的計畫

這兩個禮拜內我將要來試做這道加勒比海式炸香蕉餅? 塊?
基本上都需要糖、蛋、面粉以及肉豆蔻、肉桂粉之類的香料

致於香蕉要用過熟的或是新鮮的、要不要絞碎 都有人做 所以就看個人造化了

這種新鮮香蕉作起來斷面秀看來很可口

via

依據我現在手上有幾根熟透的香蕉的狀況來看我想我應該試做這種沒錯

via

此外，在手邊沒有任何進度的狀況下 ，找資料時看到這本書--香蕉密碼:改變世界的水果。就我個人而言，歷史這種東西可以很無聊但扯到食物絕對會讓它有趣一點。

住在曾經自命為香蕉王國的台灣，了解一下過去與現在、這裡和那裡的香蕉應該會很有感覺吧。

秉持無添加物之rachel的錯誤鬆餅食譜

本人的爸爸有養鵝
鵝蛋很大 作滷蛋太震撼 作荷包蛋吃不完 所以我都拿來做鬆餅
每次到了鵝蛋生產期 就是做鬆餅(消鵝蛋)的好時機
過去我都是用鵝蛋蛋白打發的方式做
效果不錯 但是吃起來有浮浮的感覺 不夠細緻
一直在想到底要怎麼改進 (的同時鵝媽媽就不生了)

我做的方式完全是想像：
蛋黃+水+麵糊 調成糊狀-->一鍋
蛋白+白砂糖 濕性打發-->一鍋

有意無意之間加一點油和鹽
兩鍋混合就可以煎了

本人每次照食譜做都會做失敗 看食譜帶來的挫折感太大
反而是自己想做出來的都還可以吃
但結果就是做了好幾次之後還是不知道完美比例是甚麼
都要靠運氣

唉

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總而言之
又到了鵝蛋生產的季節 這次想要試試看打發全蛋的效果
打發全蛋的歷程也是經歷無數次失敗
這一次總算成功打發全蛋
這一次成功所得的結論是
1. 點心食譜90%都有留一手! 目前為止我覺得最詳細的只有masa有寫出來(可搜尋"masa 海綿蛋糕")
2. 打發全蛋 要打發到甚麼程度 還是不了解 而且我的全蛋糊好黃

雖然這次有達到打發全蛋的里程碑
但是做出來的成品還是失敗
失敗的原因 因該歸咎於我的 "打發糊混和恐懼症"
要把過篩麵粉加入全蛋糊的步驟實在太驚悚
我非常害怕辛辛苦苦打好的全蛋糊會因為加入麵粉而消泡
所以就自作聰明先把麵粉加水調成糊狀...

加入多餘得水分 煎的時候就膨不漂亮拉 鬆餅各個都煎成了飛碟的形狀
真是氣死我也

有香蕉研究所這種東西喔~

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可以報名【香蕉催熟技術班】、解答種植時的疑難雜症、訂購幼苗，也有有機香蕉可以買
看起來資料相當豐富哩
有空來作一點功課吧!
還有還有，旗山常美冰店看起來氣氛很好
好想去旗山玩一下~